Sicurezza Alimentare: HACCP

Cosa è?

Con la sigla HACCP si intende Hazard Analysis Critical Control Point, un metodo di controllo utilizzato per tutelare la sicurezza e la salute del consumatore. La normativa europea CEE 43/93 che disciplina la materia, è stata resa operativa in Italia con l’emanazione del decreto legislativo 155/97 ed oggi è normata dal Pacchetto di Igiene, che recepisce i Regolamenti Comunitari 852-853-854-882 del 2004, dove sono contenute tutte le regole da rispettare compresa la guida all’applicazione del metodo HACCP.

La normativa HACCP dunque, impone alle aziende che operano nel settore alimentare di avere una certificazione che attesti l’adeguamento alla normativa HACCP. Questa certificazione testimonia che l’azienda rispetta le leggi sulla sicurezza e sull’igiene alimentare, non solo a livello nazionale ma anche a livello europeo.

Emasec Servizi Srl offre il supporto necessario alle aziende al fine di conformarsi alla legge sulla sicurezza e l’igiene alimentare, avvalendosi di un’analisi dei rischi di tipo chimico, biologico o fisico, dell’individuazione dei punti critici, delle misure di prevenzione e successivamente del monitoraggio o in caso di necessità l’adozione di attività correttive.


A chi si rivolge?

A tutte le industrie agroalimentari, quindi a tutti i soggetti pubblici e privati che esercitano “la preparazione, la trasformazione, la fabbricazione, il confezionamento, il deposito, il trasporto, la distribuzione, la manipolazione, la vendita o la fornitura, compresa la somministrazione, di prodotti alimentari (per il consumo umano)”.


I nostri servizi

  • Consulenza alle aziende per aperture di nuove attività alimentari

  • Valutazione dei rischi

  • Redazione del manuale HACCP

  • Predisposizione delle eventuali misure correttive da adottare

  • Formazione dei lavoratori addetti

  • Analisi ambientali tramite tamponi superficiali e campionamento di alimenti

  • Aggiornamenti sulle normative di riferimento

  • Assistenza alle aziende in caso di controllo degli organi di Vigilanza